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Ceviche Ceviche Ceviche Ceviche ou
Para a etimologia da palavra ceviche, várias hipóteses foram estabelecidas. A Real Academia Espanhola sugere no seu dicionário, o que poderia vir do سكباج Árabes cebiche (sikbāǧ) através do árabe-hispânico assukkabāǧ: um método de conservação de carnes em ácido, como vinagre, onde a calda é preparada em Espanha. Nesta hipótese, há argumentos fortes, como o uso de "deixe-os marinar 'usado no século XIX, livros de culinária peruana para se referir ao período de cozinhar peixe na base de suco de limão, por exemplo, você tem o livro" Cozinhando Eclectica "Gorriti, 1890.

Segundo o historiador peruano Javier Pulgar Vidal, Seviche nome vem da palavra quíchua "siwichi" que o seu significado seria o peixe fresco ou leilão de peixes. Uma hipótese sugere que as palavras foram confundidos siwichi e sikbaǧ durante a conquista do Império Inca pelos espanhóis.

Pesquisa historiador Juan José Vega, sugerida como a origem da palavra "ceviche", o termo árabe Sibesh (سبش "?). Nestes conta como as mulheres mouras tomada como despojo de guerra pelos exércitos de Fernando e Isabel em Granada suco de laranja misturado azedo, em seguida, o suco de limão, óleo de peixe.

Há uma outra referência que indica que o ceviche palavra seria "isca", esta hipótese foi proposta por Frederick mais em 1952 em um artigo publicado no El Comercio. Este argumento é baseado no conceito de "isco", no século XVI foi usado para se referir aos alimentos ou diminutivo desdenhosamente como seu valor pequeno ou pequeno (por exemplo, snacks "para comer e levar"), então seria dada a placa de identificação do "ceviche", devido ao pequeno tamanho das peças que ele cortou o peixe.

Na origem deste prato, há diferentes interpretações. Devido a origem marítima da sua preparação, algumas teorias de colocá-lo na cozinha dos povos indígenas da costa do Pacífico da América do Sul na área do Peru moderno (perto de Trujillo, Chiclayo, Piura e Lima). Segundo fontes históricas ceviche peruano teria originado em primeiro lugar entre os Moche (cultura Mochica), nas margens do seu actual território mais de dois mil anos. Um exemplo das crônicas que conta para a pré-história colombiana de consumo de peixe marinado com limão e pimenta no crônicas é que o mexicano Gutiérrez de Santa Clara fez sobre 'Guerra Civil no Peru "entre os 1544 anos e 1548.
Http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche Informação

Ceviche Ceviche Ceviche Ceviche eller
For etymologien af ordet ceviche, har forskellige hypoteser er blevet etableret. Det kongelige spanske akademi foreslår i sin ordbog, som kunne komme fra den arabiske cebiche سكباج (sikbāǧ) via den arabisk-spansktalende assukkabāǧ: en metode til at bevare kød i sur, ligesom eddike, hvor lage er udarbejdet i Spanien. På denne hypotese er der stærke argumenter, som brug af "lad dem marinere«, der anvendes i det nittende århundrede peruvianske kogebøger at henvise til den periode, stegte fisk på grundlag af citronsaft, for eksempel har du kogebog "Cooking Eclectica "Gorriti, 1890.

Ifølge den peruvianske historiker Javier Pulgar Vidal, kommer seviche navn fra Quechua ordet "siwichi", at dets betydning vil være frisk fisk eller fisk bud. En hypotese foreslår, at ordene var forvirrede siwichi og sikbaǧ under erobringen af Inca Empire som den spanske.

Forskning historikeren Juan Jose Vega, foreslået som oprindelsen af ordet "ceviche" på arabisk sigt Sibesh (سبش "?). I disse fortæller, hvordan den mauriske kvinder taget som krigsbytte af hære af Ferdinand og Isabella i Granada blandet sur appelsinjuice, derefter citronsaft, fiskeolie.

Der er en anden reference, der hedder, at ordet ceviche ville "madding", denne hypotese blev foreslået af Frederick mere i 1952 i en artikel offentliggjort i El Comercio. Dette argument er baseret på begrebet "lokkemad" i det sekstende århundrede blev brugt til at henvise til fødevarer eller diminutiv hånligt med dens ringe værdi eller lille (f.eks snacks "at spise og carry"), så ville den givet navnet Tallerken "ceviche" på grund af den beskedne størrelse af de stykker, som han skar fisk.

Om oprindelsen af denne parabol der er forskellige fortolkninger. På grund af maritim oprindelse sin forberedelse, sted nogle teorier ham i køkken for de oprindelige folk i Stillehavet kyster i Sydamerika inden for moderne Peru (nær Trujillo, Chiclayo, Piura og Lima). Ifølge historiske kilder peruvianske ceviche ville have oprindelse i første plads blandt de moche (Moche kultur), på bredden af sit nuværende område mere end to tusinde år. Et eksempel på de krøniker, der tegner sig for de præcolumbianske historie forbruget af fisk, marineret med citron og chili i krøniker er, at den mexicanske Gutierrez de Santa Clara lavet om 'borgerkrige i Peru "mellem årene 1544 og 1548.
Informacion de http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche