Ceviche Cebiche Inka

Ceviche Ceviche Ceviche Ceviche oder
Für die Etymologie des Wortes Ceviche wurden verschiedene Hypothesen gegründet. Die königlichen spanischen Akademie schlägt in seinem Wörterbuch, das kommt aus dem arabischen cebiche سكباج (sikbāǧ) über die arabisch-Hispanic assukkabāǧ könnte: ein Verfahren zur Konservierung von Fleisch in Säure, wie Essig, wo die Gurke in Spanien vorbereitet. Nach dieser Hypothese gibt es starke Argumente, wie die Verwendung von "marinieren lassen" verwendet im neunzehnten Jahrhundert peruanischen Kochbücher bezieht sich auf den Zeitraum Garen von Fisch auf der Grundlage von Zitronensaft, zum Beispiel haben Sie das Kochbuch "Kochen Eclectica "Gorriti, 1890.

Nach Angaben der peruanischen Historiker Javier Pulgar Vidal, seviche Name kommt aus dem Quechua-Wort "siwichi", dass seine Bedeutung wäre frische Fische oder Fischabfälle Ausschreibung. Eine Hypothese schlägt vor, dass die Worte verwechselt wurden siwichi und sikbaǧ bei der Eroberung des Inca Empire durch die Spanier.

Forschung Historiker Juan Jose Vega, vorgeschlagen, als der Ursprung des Wortes "Ceviche" das arabische Wort Sibesh (سبش "?). In diesen erzählt, wie der maurischen Frauen durch die Armeen von Ferdinand und Isabella in Granada gemischt sauer Orangensaft als Kriegsbeute genommen wird, dann Zitronensaft, Fischöl.

Es gibt einen weiteren Hinweis, die besagt, dass das Wort Ceviche würde "Köder", wurde diese Hypothese von Frederick Mehr im Jahre 1952 in einem Artikel in El Comercio veröffentlicht vorgeschlagen. Dieses Argument ist auf den Begriff "Köder" im sechzehnten Jahrhundert angewendet wurde, um Lebensmittel oder winzige verächtlich als seiner geringen Wert oder Größe (zB Snacks "zu essen und zu tragen" befassen wird), dann wäre es den Namen der Platte "Ceviche" aufgrund der geringen Größe der Stücke geschnitten, dass er den Fisch.

Über den Ursprung dieses Gerichtes gibt es unterschiedliche Auslegungen. Aufgrund der maritimen Ursprungs der Vorbereitung, statt einige Theorien ihn in der Küche der indigenen Völker der pazifischen Küste von Südamerika im Bereich der modernen Peru (in der Nähe von Trujillo, Chiclayo, Piura und Lima). Nach historischen Quellen peruanischen Ceviche würde an erster Stelle unter den Moche (Mochica-Kultur), an den Ufern des derzeitigen Gebiets entstanden mehr als zweitausend Jahren. Ein Beispiel für den Chroniken dieses Konto für die prä-kolumbianischen Geschichte der Verzehr von Fisch mit Zitrone und Chili in den Chroniken mariniert ist, dass die mexikanische Gutierrez de Santa Clara über die "Civil Wars in Peru" zwischen den Jahren 1544 und 1548 gemacht.
Informationen http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche

Ceviche Cebiche o Cebiche Ceviche Para la etimología de la palabra ceviche, se han establecido diferentes hipótesis. La Real Academia Española sugiere en su diccionario, que cebiche podría provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ) vía el árabe-hispano assukkabāǧ: un método de conservar viandas en medios ácidos, como el vinagre, de donde resulta el escabeche preparado en España. Sobre esta hipótesis existen argumentos sólidos, como el uso del término «déjenlos escabechar» que se emplea en los recetarios peruanos del siglo XIX para referirse al periodo de cocción del pescado en base al jugo de limón, por ejemplo se tiene el recetario «Cocina Ecléctica» de Gorriti, del año 1890. Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre seviche viene de la palabra quechua "siwichi" que su significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles. Investigaciones del historiador Juan José Vega, sugieren como origen de la palabra "ceviche" al término árabe Sibesh (¿ﺳبش?). En éstas relata cómo las mujeres moriscas tomadas como botín de guerra por las huestes de los Reyes Católicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y después jugo de limón, al pescado crudo. Existe otra referencia que señala que cebiche vendría de la palabra «cebo», esta hipótesis fue propuesta por Federico More en el año 1952 en un artículo publicado en el Diario El Comercio. Este argumento se basa en que el término «cebo» durante el siglo XVI era empleado para designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño (por ejemplo, bocadillos «de comer y llevar»); entonces se habría dado al plato el nombre de «ceviche» debido al pequeño tamaño de los trozos en que se cortaba el pescado. Sobre el origen de este plato existen diversas interpretaciones. Debido al origen marítimo de su preparación, algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar entre los moche (cultura Mochica), en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años. Un ejemplo de las crónicas que dan cuenta del antecedente precolombino del consumo del pescado macerado con limón y ají se encuentra en las crónicas que el mexicano Gutiérrez de Santa Clara realizó acerca de las «Guerras Civiles en el Perú» entre los años 1544 y 1548. Informacion de http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche		Ceviche Ceviche Ceviche أو Ceviche للغة من لceviche كلمة ، وفرضيات مختلفة قد أنشئت. وتقترح الاكاديمية الملكية الاسبانية في قاموسه ، والتي يمكن أن تأتي من سكباج cebiche العربية (sikbāǧ) عبر assukkabāǧ الإسبان العربية : وسيلة للحفاظ على اللحوم في حمض ، مثل الخل ، حيث يتم إعداد المخلل في اسبانيا. على هذه الفرضية هناك حججا قوية ، مثل استخدام "دعوهم نقع بالخل' التي استخدمت في القرن التاسع عشر كتب الطبخ البيروفي للإشارة إلى الفترة من طهى السمك على أساس من عصير الليمون ، على سبيل المثال أن يكون لديك وصفة "الطبخ الكتريكا "غوريبي ، 1890. وفقا لبيرو خافيير مؤرخ Pulgar فيدال ، اسم seviche تأتي من كلمة كيشوا "siwichi" معناها أن يكون السمك الطازج أو السمك العطاء. فرضية واحدة ويقترح أن العبارة كانت مرتبكة siwichi وsikbaǧ خلال غزوه لامبراطورية الانكا من الاسبانية. البحث مؤرخ خوان خوسيه فيغا ، كما اقترح في الأصل من كلمة "ceviche" في العربية مصطلح Sibesh (سبش "؟). في هذه وكيف ان المرأة التي اتخذت مغاربي كغنائم حرب من جانب جيوش فرديناند وإيزابيلا في غرناطة مختلطة عصير البرتقال المر ، ثم عصير الليمون وزيت السمك. هناك مرجع آخر أن ينص على أن من شأنه أن ceviche كلمة "الطعم" ، كانت هذه الفرضية التي اقترحها فريدريك أكثر في عام 1952 في مقال نشر في مجلة ايل كوميرسيو. هذه الحجة تستند إلى مصطلح "الطعم" في القرن السادس عشر كانت تستخدم للإشارة إلى الأطعمة أو ضآلة بازدراء كما قيمتها صغيرة أو وجبات خفيفة (صغيرة على سبيل المثال "لتناول الطعام وتحمل") ، فسيكون نظرا لوحة تحمل اسم "ceviche" نظرا لصغر حجم قطعة انه قطع السمك. حول أصل هذا الطبق هناك تفسيرات مختلفة. لأن المنشأ البحري من الإعداد ، وبعض النظريات مكان له في المطبخ من الشعوب الأصلية في المحيط الهادئ في أمريكا الجنوبية في مجال بيرو الحديثة (قرب تروخيليو وتشيكلايو وبيورا وليما). وفقا لمصادر تاريخية ceviche بيرو من شأنه أن تكون قد نشأت في المركز الاول بين Moche (Mochica الثقافة) ، على ضفاف أراضيها الحالية أكثر من ألفي سنة. مثال على ذلك الحساب تؤرخ لمرحلة ما قبل التاريخ الكولومبي من استهلاك الأسماك منقع مع الليمون والفلفل الحار في سجلات هو أن المكسيكيين جوتيريز دي سانتا كلارا أدلى بها عن 'الحروب الأهلية في بيرو" بين عامي 1544 و 1548.

معلومات http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche