Peruvian Chinese

Ceviche Ceviche Ceviche Ceviche或
对于这个词的词源ceviche，各种假说已经建立。西班牙皇家研究院建议在他的字典，这可能来自阿拉伯 （sikbāǧ）cebicheسكباج来通过阿拉伯裔assukkabāǧ：在维护地方咸菜一样，是在西班牙准备醋，酸肉，方法。在这个假设有强烈的 反对意见，如使用“，让他们腌'在19世纪使用的秘鲁食谱指的烹饪的基础上柠檬汁鱼期，例如您有食谱”烹饪Eclectica “戈里蒂，1890。

据秘鲁历史学家哈维尔普尔加尔维达尔seviche的名字来自克丘亚语单词“siwichi”，其意义将新鲜的鱼或鱼招标。一种假设建议的话是混淆siwichi并在印加帝国征服sikbaǧ由西班牙。

历史学家研究胡安何维加，建议作为词的来源“ceviche”的阿拉伯语词汇，Sibesh（سبش“？）。在这些讲述了摩尔人的妇女作为战利品在格拉纳达采取混合酸橙汁的费迪南德和伊莎贝拉的军队，然后柠檬汁，鱼油。

还有另外，指出词ceviche将“诱饵”，这种假设是在1952年提出更多亨在商报发表的一篇文章引用。这一论点是“一词诱饵在16世纪”以是用来指身材矮小的食物或小，价值或小（如零食“吃和贯彻”轻蔑地），那就由于“ceviche名牌”由于规模小的作品，他切鱼。

在此菜的起源有不同的理解。由于其制备海洋的起源，一些理论放置在南美洲的太平洋沿岸的土著民族菜肴现代秘鲁地区（近特鲁希略，奇克拉约，皮乌拉 和利马）他。据史料秘鲁ceviche将源自对目前的领土沿岸两千多年的中摩西（莫奇卡文化），第一名。一个编年史的前该帐户，对鱼类消费哥伦比亚历史， 柠檬和辣椒腌制记载的例子是，墨西哥德圣克拉拉古铁雷斯对'秘鲁“之间的内战和1548年，1544年提出。
信息http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche


Ceviche Cebiche o Cebiche Ceviche
Per l'etimologia de la paraula ceviche, s'han establert diferents hipòtesis. La Reial Acadèmia Espanyola suggereix en el seu diccionari, que cebiche podria provenir de l'àrab سكباج (sikbāǧ) via l'àrab-hispano assukkabāǧ: un mètode de conservar viandes en medis àcids, com el vinagre, d'on és l'escabetx preparat a Espanya. Sobre aquesta hipòtesi existeixen arguments sòlids, com l'ús del terme «deixin escabetx» que es fa servir en els receptaris peruans del segle XIX per referir-se al període de cocció del peix sobre la base del suc de llimona, per exemple es té el receptari «Cuina Eclèctica »de Gorriti, de l'any 1890.

Segons l'historiador peruà Javier Pulgar Vidal, el nom seviche ve de la paraula quítxua "siwichi" que el seu significat seria peix fresc o peix tendre. Una hipòtesi proposa que les paraules siwichi i sikbaǧ es van confondre durant la conquesta de l'Imperi Inca pels espanyols.

Investigacions de l'historiador Juan José Vega, suggereixen com a origen de la paraula "ceviche" al terme àrab Sibesh (¿سبش?). En aquestes relata com les dones morisques preses com a botí de guerra per les hosts dels Reis Catòlics a Granada barrejaven suc de taronja agra, i després suc de llimona, al peix cru.

Hi ha una altra referència que assenyala que cebiche vindria de la paraula «esquer», aquesta hipòtesi va ser proposada per Federico More a l'any 1952 en un article publicat al Diari El Comerç. Aquest argument es basa en que el terme «esquer» durant el segle XVI era emprat per a designar els àpats en to despectiu o diminutiu segons el seu petit valor o petita mida (per exemple, entrepans «de menjar i portar"), aleshores s'hauria donat al plat el nom de "ceviche» a causa del petit tamany dels trossos en què es tallava el peix.

Sobre l'origen d'aquest plat hi ha diverses interpretacions. Degut a l'origen marítim de la seva preparació, algunes teories el situen en la gastronomia dels pobles indígenes de les costes pacífiques d'Amèrica del Sud, a la zona de l'actual Perú (a prop de Trujillo, Chiclayo, Piura i Lima). Segons fonts històriques peruanes, el ceviche s'hauria originat en primer lloc entre els moche (cultura Mochica), al litoral del seu actual territori fa més de dos mil anys. Un exemple de les cròniques que donen compte de l'antecedent precolombí del consum del peix macerat amb llimona i ají es troba en les cròniques que el mexicà Gutiérrez de Santa Clara va realitzar sobre les «Guerres Civils al Perú» entre els anys 1544 i 1548.
Informació de http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche

セビーチェセビーチェセビーチェセビーチェまたは
単語セビチェの語源については、さまざまな仮説が確立されている。王立スペイン語アカデミーは、アラブcebicheسكباج（sikbāǧ） からアラブ系assukkabāǧを介して来る可能性が彼の辞書、：、酢、ここでは、pickleスペインで準備されるように酸で肉を保存する方法で示し ている。この仮説ではないのを使用するような強力な引数は、"してもそれら'は、19世紀にはペルー料理のレモン汁に基づいて、魚料理の期間を参照するた めに使用マリネ聞かせは、料理の本"料理Eclecticaている例"Gorriti、1890。

ペルーの歴史ハビエルPulgarヴィダルによると、セヴィシェ名前は、ケチュア語の単語"siwichi"から来て、その意味と、新鮮な魚や魚の入札があります。 1つの仮説は、言葉を混同していた提案siwichiとsikbaǧインカ帝国の征服の際にスペイン語で。

研究の歴史フアンホセベガ、言葉の起源"としてセビチェ"アラビア語の用語Sibesh提案（سبش"？）。これらの方法をムーア人の女性が戦利品としてグラナダ混合酸っぱいオレンジジュース、フェルディナンドとイザベラの軍隊で撮影し、レモン汁、魚の油に伝えます。

もう一つ参照する状態では、単語セビチェだろう"餌"は、この仮説フレデリック他のカテゴリーで1952年の記事は、エルコメルシオに掲載された 提案されています。この引数は、16世紀には、用語"おとり"に基づいている食品や小柄な軽蔑するように、その小さな値、または小さい（例えば、スナッ ク"食べることを運ぶ"などを参照するため）、使用されて、それがセビチェ"のネームプレート"のピースのサイズが小さいために、彼は魚をおろす与えられ た。

この料理の起源については異なる解釈されます。その準備の海洋起源のため、いくつかの理論を、南アメリカの太平洋岸の先住民族の料理を現代のペ ルーの領域トルヒーヨ、チクラヨ、ピウラリマ（）の近くに彼を配置します。歴史的な源にペルーセビチェよると、モチェ（Mochica文化）のうち、最初 の場所で、現在の領土の海岸に2000年以上の起源を持つだろう。事前に、そのアカウント記、魚の消費量は、コロンビアの歴史レモンや記の唐辛子でマリネ したの例では、メキシコグティエレスデサンタクララ'戦国ペルー"で年間1544年と1548年の間に約行われます。
情報http://es.wikipedia.org/wiki/Cebiche